Toutes les heures de travail effectuées à la demande de l’employeur au-delà de la durée légale de travail (35 heures par semaine, soit 151,67 heures mensuelles) sont des heures supplémentaires qui doivent donner lieu à un paiement ou une récupération majorées. Ce principe s’applique à tous les salariés quelque soit leur fonction. L'employeur doit  payer ou faire récupérer les heures supplémentaires effectuées. 
L’article L.3121-27 du code du travail pose en principe que la durée légale du travail effectif des salariés à temps complet est fixée à 35 heures par semaine. 
Toute heure accomplie au-delà de la durée légale hebdomadaire ou de la durée considérée comme équivalente est une heure supplémentaire qui ouvre droit à une majoration salariale ou, le cas échéant, à un repos compensateur équivalent. (Art. L. 3121-28). 
Les heures supplémentaires s’apprécient à la semaine sauf en cas d’aménagement du temps de travail. (Art. L.3121-29). Semaine qui début le lundi à 0 heures et se termine le dimanche à 24 heures (Art. L.3121-35). 
Le taux de majoration des heures supplémentaires est défini par l’article 4 de l’avenant n° 2 du 5 février 2007 à la convention collective nationale des CHR, qui prévoit : 
- Les heures effectuées entre la 36ème et la 39ème heure sont majorées de 10 % ; 
- Les heures effectuées entre la 40ème et la 43ème heure sont majorées de 20 % ; 
- Les heures effectuées à partir de la 44ème sont majorées de 50 %. 
L’article 5 de l’avenant n° 2 du 5 février 2007 prévoit que le paiement des heures supplémentaires peut être remplacé en partie ou en totalité par un repos compensateur de : 
110 % pour les 4 premières heures ; 
120 % de la 4ème à la 8ème heure ; 
150 % pour les suivantes. 
Ce qui donne concrètement : 
1 h 06 de repos pour chaque heure supplémentaire majorée à 110 % ; 
1 h 12 de repos pour une heure majorée à 120 % ; 
1 h 30 de repos pour une heure majorée à 150 %. 

Lorsque l’employeur mentionne intentionnellement sur le bulletin de salaire un nombre d’heures de travail inférieur à celui réellement effectué par le salarié, il commet le délit de travail dissimulé (Cass.soc. 8 juillet 2010, n°09-40.270). L’employeur s’expose aussi à des sanctions pénales qui peuvent donner lieu à une amende de 45 000 € et d’une peine d’emprisonnement de 3 ans (Art. L. 8224-1). 

Le non-paiement des heures supplémentaire constitue aussi un manquement grave de l’employeur à ses obligations contractuelles. Le salarié est en droit de considérer que cette faute remet en cause la poursuite de son contrat travail. Il peut décider d’y mettre fin, aux torts de l’employeur par la prise d’acte de la rupture de son contrat de travail. Le salarié demande ensuite devant le Conseil de prud'hommes la requalification de cette prise d'acte en un licenciement sans cause réelle et sérieuse. Si les griefs reprochés à l'employeur sont fondés, il y aura requalification.