En octobre 2011, d'après Pôle emploi, on recensait 2 580 demandeurs d'emploi âgés de 50 ans et plus pour un poste de management d'hôtel ou de restaurant (contre 2 280 en 2010), 3 460 pour travailler en café, bar ou brasserie (3 125 en 2010) et 4 050 (3 688 en 2010) pour assurer le service en restauration.

Des chiffres à la hausse, certes, mais les DRH sont unanimes : les plus de 50 ans ne font l'objet d'aucune discrimination à l'embauche. Au sein de la partie traditionnelle du Fouquet's Barrière, à Paris, "une quarantaine de salariés ont plus de 50 ans", affirme Caroline Coudane, la DRH de l'établissement. "Récemment, nous avons embauché un senior pour un poste d'assistance de direction technique", ajoute Valérie Ressy, DRH du Mandarin Oriental parisien. "Pour des postes liés à l'encadrement, la comptabilité ou encore au standard, nous nous focalisons sur les compétences avant de regarder l'âge", poursuit-elle. Quant à Anne Dossche, à la tête des restaurants Crocodile, elle ne voit "aucun problème" à embaucher des seniors, hommes ou femmes, à temps plein ou à mi-temps, "s'ils connaissent le métier et s'ils ont, physiquement, toujours la forme."

"La forme". C'est là que le bât blesse. Dès que l'emploi à pourvoir nécessite aptitude physique et endurance, les plus de 50 ans ont plus de difficultés à décrocher des entretiens d'embauche. Ainsi, certains palaces de la capitale boudent-ils d'emblée les candidatures de seniors pour des postes en cuisine.

Or, en octobre 2011, Pôle emploi faisait état de 8 420 demandeurs d'emploi âgés de 50 ans et plus pour un poste à la plonge d'un restaurant, et de 7 216 candidats pour travailler en cuisine.

Ouverture à la diversité. De son côté, Pôle emploi multiplie les initiatives pour donner leurs chances aux seniors face à l'embauche. Le 24 janvier dernier, un accord cadre a même été signé avec Sodexo. Les deux parties s'y engagent "à renforcer et harmoniser au niveau national les collaborations déjà existantes dans plusieurs régions pour, à la fois, réussir les recrutements cadres et non-cadres de Sodexo et favoriser l'insertion professionnelle des demandeurs d'emploi". Les métiers de la restauration sont bien sûr concernés. Un nouvel élan qui vise, en outre, à s'ouvrir sur "la diversité et l'intégration", en permettant notamment un accès à l'emploi "à toutes les générations". Une occasion pour les seniors, souligne-t-on chez Sodexo, "de mettre en valeur leur expérience". Ces pistes sont d'autant plus encourageantes que l'hôtellerie-restauration reste l'un des premiers recruteurs en France.

Anne Eveillard L'HOTELLERIE

FO a négocié et contracté plusieurs accords pour l'Emploi des Séniors et notamment  un excellent accord concernant l'hôtellerie ACCOR France (link) par

FO-ACCOR.

Pierre Bancel HCR-FO